المضافات الغذائية وتأثيرها على السلامة الجسدية للإنسان
Food additives and their impact on human physical safety
د. وفاء صدراتي (جامعة عباس لغرور، الجزائر) – د. سهيلة مزياني (جامعة الجزائر 01)
Dr. Wafaa Sadrati (Abbas Laghrour University, Algeria) – Dr. Souhila Meziani (University of Algiers 01)
مقال منشور في مجلة جيل حقوق الإنسان العدد 53 الصفحة 61.
مستخلص:شكلت المضافات الغذائية ثورة في مجال الصناعات الغذائية الحديثة، لكونها بمختلف أنواعها وأصنافها تلعب دورا في مجال الغذاء المصنع، على غرار المواد الملونة والمواد الحافظة والمنكهات أو محسنات الذوق. رغم ما تلعبه هذه المواد في جذب المستهلك وإطالة عمر المادة المصنعة الموجهة للاستهلاك البشري إلا أنها تشكل خطرا كبيرا على صحة الإنسان وتقصر في عمره. وعليه فإن هذه الدراسة قد جاءت لتبين دور المضافات الغذائية في تحسين الغذاء الموجه للاستهلاك البشري، وما تسببه من أضرار جسيمة على صحة الإنسان .
وجاءت الإشكالية على النحو التالي: ما مدى سلامة استخدام المضافات الغذائية على صحة الإنسان؟
الكلمات المفتاحية : المضافات الغذائية ؛ المواد المصنعة ؛ صحة الإنسان ؛ الاستهلاك؛ الصناعات الغذائية.
Abstract:
Food additives have constituted a revolution in the field of modern food industries, because of their various types and varieties play a role in the field of processed food, similar to colorings, preservatives, flavorings or taste enhancers. Despite what these substances play in attracting the consumer and extending the life of the manufactured material destined for human consumption, they pose a great danger to human health and shorten his life. Therefore, this study came to show the role of food additives in improving food for human consumption, and the serious damage they cause to human health.
The study Problem is: How safe is the use of food additives on human health?
Keywords: food additives; manufactured material; human health; Consumption; Food Industry.
